蔬菜是“活的”，即使是在采收切除根部后，蔬菜仍然在呼吸、放出水分、继续生长。但因无法由其他的地方吸取养分、水分，只能消耗自身的养分、水分来进行蒸发作用、呼吸作用，这便成了蔬菜损耗、枯萎的原因。防止蔬菜损耗、枯萎的关键在于仓储的温度与湿度管理。一般地，江西蔬菜配送中心应建有大型冷藏库（0 ℃ ）及冷冻库（-18 ℃ ）。
      蔬菜人库前做好仓库消毒。仓库消毒可以采用、抗霉剂、消毒剂等方法，达到每平方厘米内微生物抱子数不过10 。个的标准。对于冷库内使用的工具、设备及操作人员穿戴的工作服、工作帽等，可用辐射消毒，也可用10 写～20 ％的漂白粉溶液或2 % 的热碱水或双氧水消毒。若仓库内发现有异味，可采用臭氧消毒或用2 ％甲醛水溶液，5 ％一10 ％醋酸或5 % ? 20 ％的漂白粉溶液消除异味。
     蔬菜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收货与进入冷库之间的时间不能过10 分钟。而且用正确的方法储存商品，冷藏品要及时人冷藏室，需要加工处理的要迅速进人操作间。所有蔬菜商品要明确标示保质期和进货日期；蔬菜储存要严格遵守先出的原则；蔬菜要封箱储存或用带盖的器具储存；蔬菜要按商品分类储存；无论冷库还是常温库，所有蔬菜商品离地、离墙储存；蔬菜储存遵循原则，包括食品原则和存放原则；蔬菜储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准；蔬菜储存区域的清洁卫生标准也至关重要；在产地购得小包装的果菜产品，经验收后应立即送人冷藏库中储存，以待分货；从产地或批发市场购得的大包装根茎类、花果类蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根茎菜类均需要冷藏库储存，以待处理；从产地或批发市场购买的大包装叶菜类蔬菜需拆去包装，以冷水做苏生作业，以免由于产生呼吸热而导致老化、腐败；验收后等待处理的花果类、菇菌类蔬菜也存放在冷藏库中，以保持鲜度。
     江西蔬菜配送认准南昌美佳兴农产品有限公司。